Er is niets beters dan een kom warme, zelfgemaakte soep op een koude dag, en deze broccolisoep is de perfecte keuze. Licht en voedzaam, deze soep is een heerlijke traktatie die je binnen een mum van tijd op tafel hebt staan. Met een paar eenvoudige ingrediënten en een beetje liefde creëer je een gerecht dat het hele gezin zal waarderen. Ontdek hoe je deze broccolisoep snel en makkelijk kunt maken!

Toen ik jong was, maakte mijn oma altijd een vergelijkbare soep voor ons op koude winteravonden. Het was haar manier om ons warm te houden en tegelijkertijd iets voedzaams te geven. Dit recept doet me elke keer weer terugdenken aan die gezellige avonden in haar keuken, en ik ben blij dat ik nu hetzelfde comfort aan mijn familie kan geven.

Waarom Je Van Dit Recept Zult Houden

Deze broccolisoep is niet alleen Snel en Eenvoudig te maken, maar ook extreem gezond. Het zit boordevol vitaminen en mineralen dankzij de verse broccoli. Bovendien is het een geweldige manier om kinderen stiekem groenten te laten eten. Met zijn rijke smaak en romige textuur is deze soep zowel bevredigend als licht, wat het de perfecte maaltijd maakt voor elke dag van de week.

Recept Stappen

Stap 1

Begin met het snijden van de broccoli in kleine roosjes en hak de stelen fijn. Dit zorgt ervoor dat de broccoli gelijkmatig kookt en gemengd kan worden tot een gladde soep.

Stap 2

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en voeg een gesnipperde ui toe. Bak de ui gedurende ongeveer 5 minuten totdat deze doorschijnend wordt.

Stap 3

Voeg de broccoli toe aan de pan samen met ongeveer een liter groentebouillon. Breng aan de kook en laat sudderen tot de broccoli zacht is, ongeveer 10 tot 15 minuten.

Stap 4

Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot hij glad is. Je kunt ook een blender gebruiken, maar werk in kleine porties om ongelukken te voorkomen.

Stap 5

Breng de soep op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap. Serveer warm, eventueel gegarneerd met een scheutje room of een paar croutons voor extra textuur.

Opslagopties

Deze broccolisoep kan gemakkelijk in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen. Voor langere opslag kun je de soep invriezen. Zorg ervoor dat je het volledig laat afkoelen voordat je het in vriesbestendige zakken of containers plaatst. Om opnieuw te verwarmen, laat de soep eerst ontdooien in de koelkast en verwarm vervolgens voorzichtig op het fornuis.

Variaties & Substituties

Voor een romigere textuur kun je wat kokosmelk of slagroom toevoegen vlak voordat je gaat serveren. Als je een pittige toets wilt, probeer dan een snufje chilipoeder of cayennepeper. Voor een veganistische versie kun je plantaardige melk gebruiken en de room weglaten. Voeg voor extra eiwit gekookte kikkererwten toe aan de soep.

Veelgestelde Vragen

Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, diepvriesbroccoli werkt prima voor dit recept. Het enige dat je hoeft te doen is de kooktijd iets aan te passen, aangezien diepvriesbroccoli meestal al voorgekookt is. Voeg het simpelweg aan de bouillon toe en laat het een paar minuten minder sudderen.

Hoe kan ik de soep dikker maken?
Als je de voorkeur geeft aan een dikkere soep, kun je een paar aardappelen samen met de broccoli koken. De aardappelen zorgen voor natuurlijke binding. Je kunt ook een lepel maizena of arrowroot mengen met een beetje water en dit in de soep roeren terwijl deze kookt.

Kan ik andere groenten toevoegen?
Absoluut! Het leuke aan dit recept is dat het heel veelzijdig is. Probeer wortels, courgette of zelfs spinazie toe te voegen voor een extra dosis groenten. Houd er wel rekening mee dat dit de smaak en textuur kan veranderen, dus pas indien nodig de kruiden aan.