Ben je klaar om je smaakpapillen te verrassen met een sappige filetbraten met een rijke mosterdsaus? Dit heerlijke gerecht is perfect voor een zondagse familiediner of een speciaal etentje en zal zeker indruk maken. Deze filetbraten met mosterdsaus is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een ware smaakexplosie.

Een paar jaar geleden introduceerde mijn oma dit recept tijdens Kerstmis, en sindsdien is het een favoriet in onze familie. Elke keer als ik deze filetbraten maak, herinnert het me aan die gezellige avonden vol gelach en goede gesprekken rond de tafel. De mosterdsaus, een geheime toevoeging van mijn oma, zorgt ervoor dat het gerecht een unieke en peperige twist krijgt.

Waarom Je Van Dit Recept Houdt

Dit recept is uitzonderlijk omdat het een balans biedt tussen eenvoud en verfijning. Met minimale voorbereidingstijd en gemakkelijk te vinden ingrediënten kun je toch een gerecht op tafel zetten dat indrukwekkend smaakt. Voeg daarbij de rijke, zijdezachte mosterdsaus, en je hebt een winnaar. Bovendien is dit recept flexibel genoeg om van tevoren te bereiden, zodat je meer tijd kunt besteden aan het entertainen van je gasten.

Ingrediënten Nota’s

Het belangrijkste ingrediënt, de varkensfilet, moet van hoogwaardige kwaliteit zijn voor het beste resultaat. Je kunt ook kiezen voor een biologische optie. Wat betreft de mosterd, Dijon geeft de saus een zachte, romige smaak, maar voor een pittigere variant kun je grove mosterd gebruiken. Vergeet niet verse kruiden, zoals tijm en rozemarijn, toe te voegen voor extra aroma.

Recept Stappen

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Kruid de varkensfilet royaal met zout en peper.

Stap 2

Verwarm een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Schroei de filet 2-3 minuten aan elke kant, tot een goudbruine korst verschijnt.

Stap 3

Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak de filet gedurende 20-25 minuten, of tot de interne temperatuur 63 graden Celsius bereikt.

Stap 4

Haal de pan uit de oven en laat de filet minstens 5 minuten rusten. Voeg ondertussen in een kleine steelpan mosterd, room en een scheutje witte wijn toe, en verwarm op laag vuur.

Stap 5

Snijd de filet in dunne plakjes en serveer met de warme mosterdsaus eroverheen. Garneer met verse kruiden.

Opslag Opties

Eventuele restjes kunnen tot drie dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Voor langere opslag kun je de filet in porties invriezen. Zorg ervoor dat je de saus apart bewaart en bij voorkeur niet invriest. Bij het opwarmen in de magnetron of oven, voeg een beetje extra room toe aan de saus om de romigheid te behouden.

Variaties & Substituties

Als je rekening houdt met dieetwensen, overweeg dan het gebruik van kalkoenfilet in plaats van varkensvlees. Voor een lactosevrije versie kun je de room vervangen door kokosmelk. Voeg eens een eetlepel honing toe aan de saus voor een zoetere variant, of een snufje chilipoeder voor wat extra pit.

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, dat kan zeker. Je kunt de varkensfilet tot een dag van tevoren schroeien en in de koelkast bewaren. Verwarm het opnieuw in de oven voor het serveren en maak op het laatste moment de saus.

Wat als ik geen Dijonmosterd heb?
Als Dijonmosterd niet beschikbaar is, probeer dan een combinatie van gele mosterd en een kleine hoeveelheid mierikswortel voor extra pit. Dit zal niet precies hetzelfde smaken, maar het komt in de buurt.

Hoe kan ik de ideale smeltende textuur van de saus krijgen?
De key is om de saus op een laag vuur te maken en constant te roeren tot deze romig is. Vermijd oververhitting, omdat de saus dan kan schiften. Voeg indien nodig meer room toe om de consistentie aan te passen.