Tomaten soep met kokosmelk is een heerlijke en romige variant van de traditionele tomatensoep die perfect past in zowel warme als koude seizoenen. Deze verrukkelijke soep combineert de verfijnde smaak van verse tomaten met de romigheid van kokosmelk, wat een unieke en onweerstaanbare smaakexplosie oplevert. Het is een geweldige keuze voor iedereen die van comfortfood houdt en graag nieuwe smaken ontdekt, en dat allemaal in minder dan een uur te bereiden!

Een van mijn dierbaarste herinneringen is de eerste keer dat ik deze soep maakte met mijn moeder. Het was een regenachtige zondagmiddag, en de geur van gebakken knoflook en verse tomaten vulde de keuken. Terwijl we de ingrediënten samenvoegden, vond ik het bijzonder om de gebruikelijke tomatensoep anders te maken door kokosmelk toe te voegen. Sindsdien is het een familiefavoriet geworden bij speciale gelegenheden of gewoon als we zin hebben in iets warms en bijzonders.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

Deze tomatensoep met kokosmelk is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook bijzonder voedzaam. Het gebruik van verse, rijpe tomaten zorgt voor een intense smaak, terwijl de kokosmelk een zachte en romige textuur toevoegt die perfect in balans is. Het recept is bovendien veganistisch en glutenvrij, waardoor het geschikt is voor een breed scala aan dieetvoorkeuren.

Recept Stappen

Stap 1

Begin met het verwarmen van olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg een fijngesneden ui en twee teentjes gehakte knoflook toe. Fruit deze ingrediënten ongeveer vijf minuten, tot ze goudbruin zijn. Dit zorgt voor een perfecte smaakbasis voor de soep.

Stap 2

Voeg vervolgens een kilo gehakte verse tomaten, een theelepel zout en een halve theelepel peper toe. Roer goed om en laat het mengsel ongeveer tien minuten sudderen, zodat de tomaten zacht worden en hun sap loslaten.

Stap 3

Giet vijfhonderd milliliter groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur en laat de soep ongeveer twintig minuten zachtjes koken, zodat alle smaken volledig in elkaar kunnen trekken.

Stap 4

Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep ook voorzichtig in een blender pureren, maar laat deze wel eerst iets afkoelen voor je dat doet.

Stap 5

Giet als laatste vierhonderd milliliter kokosmelk in de soep en roer goed door. Verwarm de soep nog enkele minuten op laag vuur, zonder deze aan de kook te brengen. Proef en voeg indien nodig extra zout of peper toe.

Opslagopties

De overgebleven soep kan in een luchtdichte container tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Voor langere opslag kun je de soep in porties in diepvrieszakken doen en tot drie maanden invriezen. Laat de soep een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm deze op laag vuur, roerend tot hij volledig heet is, als je hem opnieuw wilt gebruiken.

Variaties & Vervangingen

Voor extra pit kun je een halve rode chilipeper toevoegen aan stap 1 en samen met de ui en knoflook fruiten. Voor meer groente kun je ook wortelen of rode paprika aan de soep toevoegen. Als je geen kokosmelk hebt, kun je ook amandelmelk of sojamelk gebruiken voor een romige textuur. Voor een meer proteïnerijke optie, voeg linzen toe in stap 3.

Veelgestelde Vragen

Kan ik ingeblikte tomaten gebruiken in plaats van verse tomaten? Ja, als verse tomaten niet in het seizoen zijn of moeilijk verkrijgbaar zijn, kun je ingeblikte tomaten van goede kwaliteit gebruiken. Zorg ervoor dat je de hoeveelheid goed aanpast: een blik van ongeveer vierhonderd gram komt overeen met ongeveer vier tot vijf middelgrote verse tomaten.

Zal de soep even lekker zijn zonder de kokosmelk? Hoewel kokosmelk een unieke romigheid aan de soep toevoegt, kun je deze weglaten of vervangen door een andere plantaardige melk naar keuze. De soep behoudt nog steeds zijn heerlijke smaak dankzij de combinatie van tomaten en kruiden.

Hoe kan ik de soep dikker maken? Als je de voorkeur geeft aan een dikkere soep, kun je een eetlepel maizena of aardappelzetmeel oplossen in een beetje water en dit aan de soep toevoegen tijdens het koken. Laat het mengsel zachtjes koken tot de gewenste dikte is bereikt.

No ratings yet