De zachte en sappige pruimencake is een klassieker die perfect is voor de herfst. Met verse pruimen en een deeg dat smelt in je mond, zal dit recept zeker een hit zijn bij zowel familie als vrienden. Het is tijd om de overvloed van het seizoen te vieren met deze heerlijke en gemakkelijk te bereiden traktatie die de smaak van rijpe pruimen volledig tot zijn recht laat komen.

Elke keer als ik deze pruimencake maak, doet het me denken aan mijn oma. Haar keuken rook altijd naar versgebakken lekkernijen, vooral in september wanneer de pruimen rijp waren. Ze leerde me hoe eenvoudig ingrediënten met liefde een meesterwerk kunnen worden. Deze cake is een eerbetoon aan haar en haar liefdevolle manier van koken.

Waarom Je Van Dit Recept Zou Houden

Dit Recept voor pruimencake is perfect omdat het snel en makkelijk is, ideaal voor iedereen die een drukke agenda heeft maar toch iets lekkers wil bakken. De combinatie van zoete en zure pruimen zorgt voor een smaakexplosie die je niet wilt missen. Bovendien blijft de cake dagenlang vochtig en smaakvol, waardoor het een geweldige keuze is voor een vooruitgebakken traktatie.

Ingrediënten Notities

Gebruik bij voorkeur rijpe, maar stevige pruimen voor dit recept. Mocht je geen verse pruimen vinden, dan werken diepvriespruimen ook prima. Om de smaak te versterken, voeg wat kaneel of nootmuskaat toe naar smaak. Als je geen boter wilt gebruiken, kun je het vervangen door kokosolie voor een lichtere variant.

Recept Stappen

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ronde cakevorm in. Bekleed de bodem met bakpapier voor het beste resultaat.

Stap 2

Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Snijd ze vervolgens in dunne schijfjes zonder al te veel vocht te verliezen.

Stap 3

Klop boter en suiker luchtig in een grote kom. Voeg de eieren een voor een toe en klop telkens goed door, gevolgd door de vanille-extract.

Stap 4

Zeef bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom en roer voorzichtig door het natte mengsel. Voeg melk toe en meng tot een glad beslag ontstaat.

Stap 5

Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel de pruimen gelijkmatig over de bovenkant. Bak de cake gedurende 45-50 minuten totdat een satéprikker er schoon uitkomt.

Opslagopties

Bewaarde de pruimencake maximaal 3 dagen in een luchtdichte container op kamertemperatuur. Je kunt de cake ook in plakjes invriezen; verpak elk stuk afzonderlijk in plasticfolie en bewaar tot wel twee maanden. Ontdooi op kamertemperatuur of warm kort op in de magnetron.

Variaties & Vervangingen

Voor een glutenvrije versie kun je amandelmeel of havermeel gebruiken in plaats van gewone bloem. Voeg wat gehakte noten toe voor extra crunch, zoals pecannoten of amandelen. voor een Exotische twist, probeer een vleugje gember of kardemom toe te voegen aan het beslag.

Serveersuggesties

Deze pruimencake is perfect als dessert na een feestelijk diner of als zoete traktatie bij de thee. Serveer met een bolletje vanille-ijs of een scheutje verse room voor extra verwennerij. Het past ook prachtig bij een dampende kop koffie als een verfijnde ochtendtraktatie.

Veelgestelde Vragen

Kan ik een andere soort fruit gebruiken in plaats van pruimen? Ja, je kunt deze cake aanpassen aan het beschikbare fruit. Peren, perziken of zelfs appels werken goed als alternatief. Zorg ervoor dat het fruit niet te sappig is, anders kan het beslag te vochtig worden.

Hoe weet ik wanneer de cake gebakken is? Gebruik de satéprikkermethode: steek een satéprikker in het midden van de cake. Als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar. De bovenkant moet ook mooi goudbruin zijn.

Kan ik de suiker verminderen? Zeker, je kunt de suiker met een derde verminderen of honing als alternatief gebruiken. Dit kan de textuur en vochtigheid enigszins beïnvloeden, maar de cake blijft lekker.