Het voorbereiden van een heerlijke en geruststellende maaltijd kan in de hectiek van de moderne wereld een uitdaging zijn, maar met deze rode curry kokossaladesoep hoeft dat niet zo te zijn. Deze soep is niet alleen vol van smaak, maar ook nog eens voedzaam en eenvoudig te maken. Continueer met ons om de authentieke smaken van Thailand in je eigen keuken te ontdekken.

Toen mijn grootmoeder uit Thailand voor het eerst haar speciale currysoep met ons deelde, wist ik dat dit gerecht een blijvertje was. De geurige kruiden en romige kokosmelk brachten ons terug naar haar warme keuken vol liefde en herinneringen. Elke keer als ik deze soep maak, voel ik diezelfde nostalgie en warmte die ik toen als kind voelde.

Waarom Je Van Dit Recept Zult Houden

Deze rode curry kokossoep is een ultieme smaakexplosie waarvan je smaakpapillen zeker zullen smullen. Het is een perfect balans tussen pittig, zoet en romig, dankzij de combinatie van verse kruiden en kokosmelk. Bovendien is dit recept niet alleen snel en makkelijk te bereiden, maar ook een gezonde keuze vol met groenten en goede vetten. Voeg deze soep toe aan je wekelijkse maaltijdplanning voor een verrukkelijk en hartverwarmend diner.

Recept Stappen

Stap 1

Verhit een beetje olie in een grote pan en voeg hieraan een eetlepel rode currypasta toe. Bak dit al roerend gedurende 1-2 minuten, totdat de geuren vrijkomen. Voeg vervolgens gehakte uien toe en fruit deze tot ze glazig zijn.

Stap 2

Schenk langzaam de kokosmelk in de pan en roer goed totdat de curry en kokosmelk volledig zijn gemengd. Voeg daarna kippen- of groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.

Stap 3

Voeg plakjes wortel en paprikareepjes toe aan de soep en laat dit ongeveer 10 minuten sudderen, of totdat de groenten gaar zijn. Voeg indien gewenst ook dunne reepjes kikkererwten of kipfilet toe voor wat extra eiwit.

Stap 4

Doe nu gekookte rijstnoedels in de soep en roer goed door. Laat de noedels nog een paar minuten in de warme soep tot ze de juiste textuur hebben.

Stap 5

Haal de soep van het vuur en garneer met verse koriander, limoenpartjes en fijngesneden lente-uitjes. Serveer de soep direct en geniet van de rijke smaken.

Opslagopties

Als je restjes hebt, laat de soep dan volledig afkoelen voordat je het in luchtdichte bakken doet. Je kunt de soep tot drie dagen in de koelkast bewaren. Voor langere opslag kun je de soep invriezen. Zorg ervoor dat je de soep langzaam opwarmt op een lage temperatuur om te voorkostten dat de kokosolie uitvlakt.

Variaties & Vervangingen

Voor een vegetarische versie, vervang je de kippenbouillon door groentebouillon en kies je tofureepjes in plaats van kip. Voeg extra groenten zoals broccoli of spinazie toe om de voedingswaarde te verhogen. Als je een gluutenvrije optie wilt, kijk dan of de currypasta en sojasaus daadwerkelijk vrij van gluten zijn.

Veelgestelde Vragen

Hoe kan ik de pittigheid van deze soep aanpassen? Om de pittigheid aan te passen, kun je de hoeveelheid rode currypasta variëren. Voeg minder toe voor een mildere smaak, of juist meer voor extra vurigheid. Verse chilipeper of een scheutje chilisaus kan ook worden toegevoegd voor extra hitte.

Kan ik de noedels vervangen door iets anders? Absoluut! Je kunt de rijstnoedels vervangen door boekweitnoedels, glasnoedels of zelfs gesneden courgette voor een koolhydraatarme optie. Kies de noedels die het beste bij jouw dieetwensen passen.

Hoe zorg ik ervoor dat de soep niet te vet wordt? Het gebruik van lichte kokosmelk helpt om het vetgehalte te verlagen. Je kunt ook het opgekomen vet met een lepel van het oppervlak afscheppen voordat je de soep serveert. Roer goed zodat de smaken gelijkmatig verspreid zijn.

No ratings yet