Romesco eiersalade is een heerlijk gerecht dat de rijke smaken van de mediterrane keuken combineert met de eenvoud van klassieke eiersalade. Met slechts een paar ingrediënten kun je genieten van een smaakexplosie die zowel voedzaam als lekker is. Deze salade is perfect voor een lichte lunch of een bijzondere brunch en zal zeker indruk maken op je gasten.
Mijn liefde voor deze romige salade begon toen mijn oma dit gerecht vaak maakte tijdens familiebijeenkomsten. De geur van geroosterde paprika’s en noten bracht ons meteen in de mediterrane sfeer, zelfs als we thuis waren. Oma had altijd een speciaal plekje in haar hart (en keuken!) voor dit gerecht, en nu heb ik haar recept naar eigen smaak aangepast om met jullie te delen.
Waarom Je Deze Recept Zult Love
Dit recept is niet alleen eenvoudig te maken, maar biedt ook een unieke draai aan de traditionele eiersalade. Het romige van de eieren wordt perfect in balans gebracht door de rokerige en hartige smaken van de Romesco-saus. Bovendien is het ideaal voor wie iets nieuws en spannends aan het dagelijkse lunchmenu wil toevoegen, zonder veel extra inspanning.
Ingrediënten Notities
De belangrijkste ingrediënten die je nodig hebt voor dit gerecht zijn eieren, paprika’s, amandelen, en olijfolie. Voor de beste resultaten, kies voor biologische eieren en probeer premium kwaliteit olijfolie te gebruiken. Rooster de paprika’s voor een extra rokerige smaak, maar als je haast hebt, kun je ook kant-en-klare geroosterde paprika’s uit een pot gebruiken.
Recept Stappen
Step 1
Kook de eieren 10 minuten lang totdat ze hardgekookt zijn. Laat ze afkoelen voor je ze pelt en in stukjes snijdt.
Step 2
Rooster de paprika’s in de oven tot de schil zwartgeblakerd is. Laat afkoelen, pel de schil en pureer samen met amandelen, knoflook en olijfolie tot een gladde saus.
Step 3
Meng de gepureerde saus met de stukjes ei en roer voorzichtig om alles gelijkmatig te bedekken. Voeg een snufje zout en peper toe naar smaak.
Step 4
Om de salade wat frisheid te geven, kun je fijngehakte peterselie of lente-ui erdoorheen roeren.
Step 5
Serveer de salade op versgebakken brood of als vulling voor een sandwich. Garneer met extra noten of peterselie voor het serveren.
Opslagopties
Bewaar de overgebleven salade in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal drie dagen. Voor langere bewaring kun je de saus apart invriezen en de eieren vers bereiden wanneer nodig.
Variaties & Substituties
Voor een lichtere variant, vervang een deel van de eieren door geroosterde kikkererwten. Als je van pittig houdt, kun je een snuf cayennepeper toevoegen. Notenallergie? Gebruik zonnebloempitten in plaats van amandelen.
Veelgestelde Vragen
Kan ik de Romescosaus van tevoren maken? Ja, de saus kan tot een week van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Dit kan de smaken zelfs nog beter laten samengaan!
Is deze salade geschikt voor vegetariërs? Absoluut, deze eiersalade is volkomen vegetarisch. Voor een veganistische optie, vervang de eieren door geroosterde kikkererwten en zorg ervoor dat je een veganistische mayo gebruikt.
Welke broodsoorten passen goed bij deze salade? Zuurdesembrood of een knapperige baguette complementeren de romige en hartige smaken van de salade perfect. Je kunt ook kiezen voor glutenvrije opties als je dieet dit nodig heeft.
Hoe Maak Je een Heerlijke Romesco Ei Salat in 7 Stappen
Ingredients
Hoofdingrediënten
- 4 stuks eieren hardgekookt
- 1.5 cups Romesco saus
- 0.25 cups mayonaise
Instructions
Voorbereidingsstappen
- Kook de eieren hard en pel ze vervolgens.
- Snijd de eieren in kleine stukjes.
- Meng in een grote kom de Romesco saus en mayonaise.
- Voeg de gesneden eieren toe aan het sausmengsel.
- Roer alles goed door elkaar totdat de eieren gelijkmatig bedekt zijn met saus.
- Breng op smaak met zout en peper naar wens.
- Serveer de eiersalade koud of op kamertemperatuur.
